• Home
  • /
  • Category Archives: Diner

Geroosterde paprikasoep met basilicumolie

Ga eens naar de markt en koop een zak ‘lelijke’ paprika’s voor een euro. Deuken, plekjes, verkleuringen; het maakt voor deze soep echt niet uit als je paprika geen prachtexemplaar is. Vermijd alleen de groene paprika’s, want die zijn te bitter. Paprikasoep is een van de lekkerste en makkelijkste soepen die er zijn. Je moet een beetje geduld hebben tijdens het roosteren van de paprika’s, maar verder is het zo gepiept. Ingrediënten: Voor 2 personen…

Panna cotta

Panna cotta met gezouten dadelpuree & gegrilde vijg

Dit is een toetje categorie makkelijk, maar bijzonder! Omdat ik geen vlees eet, gebruik ik ook geen gelatine. Ik maakte de panna cotta daarom met agar agar. Net zo makkelijk. Agar agar haal je bijvoorbeeld bij de Toko of bij een biologische winkel. Een panna cotta is klassiek (vanille) al heel lekker, maar je kan er heel makkelijk een leuke smaak aan geven. Steranijs leek me wel wat, maar aangezien we dat toch niet in…

Enchilada's

Vega-enchilada’s van Yvette van Boven

Dit recept voor enchilada’s is echt super lekker. Ik heb ze een keer volgens recept gemaakt en de keer erna met ingrediënten die ik toevallig in huis had. Een beetje anders, maar ook heel erg lekker. Een goed recept om wat restjes mee te verwerken dus! Mijn ‘pantry-aanpassingen’ vind je tussen haakjes. Ingrediënten Voor 4 personen Saus: 2 blikken tomaatstukjes (had ik niet dus ik heb gepasseerde tomaten toegevoegd en een stuk of 8 verse…

Paas recept: Blini’s met kwartel-ei

Pasen is altijd een leuk  moment om je weer even uit te leven met lekkere (niet al te ingewikkelde) recepten. Heerlijk om een brunch te organiseren en de tafel vol te zetten met allerlei lekkers. Deze blini’s zijn niet moeilijk, maar wel een hele schattige aanvulling op tafel. Ook leuk om als hapje bij de borrel te serveren. Ingrediënten: Voor ca 20 blini’s  75 gram bloem 1 ei 1 tl bakpoeder 125 ml melk 1…

Geitenkaas bonbons

Geitenkaas; either you love it or you hate it. Gelukkig zijn er veel mensen die er van houden. Deze mensen verras je tijdens een borrel met deze charmante geitenkaas bonbons. Een perfecte mix van zuren, met een zoetje en een krokantje. En stiekem is het ook wel een lekker werkje om van zachte geitenkaas mooie bonbonnetjes te kneden 😉 Ingrediënten: (voor ca 10 bonbons) 150 gram zachte geitenkaas 10 bevroren frambozen 1 el honing 1/2…

Gekarameliseerde uien

Deze uitjes zijn eigenlijk lekker op, bij, door eh.. zo’n beetje alles. Op een tosti met geitenkaas bijvoorbeeld. Of door een couscous-schotel. Of bij een kaasplank. Kortom, maak eens een lading en bewaar ze in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Dan kan je er steeds een beetje van pakken om je maaltijd mee op te leuken. Ingrediënten:  5 (rode) uien 7 steranijsjes 2 el suiker 4 el balsamicoazijn 8 laurierbladeren Bereidingswijze: Pel de…

5 x quiche

Quiche is een heerlijke maaltijd waar je van alles in kan verwerken. Ideaal dus om restjes op te maken. Zelf vind ik quiche het lekkerst met een bodem van zelfgemaakt deeg. En gelukkig is dat deeg helemaal niet moeilijk om te maken!   Quichedeeg: 120 gram bloem 50 gram boter 1 ei tl zout tl gedroogde kruiden (bijv. Italiaanse of Provençaalse) Bereiden: Doe de bloem in een kom en snij de boter er in blokjes…

Gezond met thee

Waarom je toch écht meer thee moet drinken Thee is een lekkere dorstlesser en een goede vervanging voor frisdranken, melkdranken of vruchtensappen. Groene of zwarte thee is zelfs extra gezond. Deze soorten thee zijn namelijk gemaakt van de theeplant Camellia Sinensis die ontzettend veel voordelen heeft voor onze gezondheid. Camellia Sinesis De Camellia Sinesis groeit vooral in Azië. Een paar duizend jaar geleden kauwden de Aziaten op de blaadjes van de theeplant of aten ze…